고등어에 묵은지를 넣고 푹 끓이면 정말 맛있는 거 다들 아시죠?! 요즘은 간단하게 조리해서 먹는 인스턴트 음식도 많지만, 좋은 재료로 정성 들여 끓여 먹는 맛있고 몸에 좋은 음식 만들어보세요.
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■ 같이 보면 좋은 레시피
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(편스토랑) 이상우의 100일 배추만두 만들기 레시피
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고등어 묵은지찜 만들기 레시피
재료
- 잡내 제거 -
| 생물 고등어 | 2마리 |
| 굵은소금 | |
| 소주 |
- 고등어 묵은지찜 -
| 묵은지 | 2포기 |
| 국물용 멸치 | 한 줌 |
| 건조 다시마 | 5장 |
| 양파 | 2/3개 |
| 대파 | 1대 |
| 청양고추 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 식용유 | |
| 들기름 | |
| 고춧가루 | 3큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 다진 마늘 | 듬뿍 1큰술 |
| 다진 생강 | 1작은술 |
| 참치액 | 1.5큰술 |
| 미림 | 5큰술 |
| 된장 | 2/3큰술 |
| 고추장 | 1/3큰술 |
| 물 | 50ml |
| 소주 | 100ml |
고등어 묵은지찜 만들기
1. 고등어 2마리를 반으로 가르고, 머리와 내장을 제거합니다. 몸통에 칼집을 냅니다.
2. 볼에 고등어, 물, 소주, 굵은소금을 넣어 잡내를 제거합니다.
3. 냄비에 물 2리터, 국물용 멸치 한 줌, 건조 다시마 5장을 넣고 끓여서 국물용 육수를 만듭니다.
4. 양파 2/3개를 채 썰어줍니다.
5. 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷썰기 합니다.
6. 묵은지 1.5 포기의 양념을 걷어내고, 반으로 자릅니다.
7. 고등어묵은지찜을 만들 냄비에 묵은지, 들기름 2큰술을 넣고 중불로 지집니다.
8. 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 듬뿍 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참치액 1.5큰술을 넣습니다.
9. 맛술 5큰술, 된장 2/3큰술, 고추장 1/3큰술, 물 50ml를 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다.
10. 김치가 잠길 정도로 육수를 부어줍니다.
11. 고등어를 올립니다.
12. 김치국물을 넣어줍니다.
13. 양념장을 넣고 강불에 한소끔 끓여줍니다.
14. 국물이 끓으면 소주 100ml를 넣고, 뚜껑을 닫아 중약불로 40~50분 끓여줍니다. (물이 너무 졸아들면 육수를 보충해 줍니다.)
15. 썰어둔 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 졸여줍니다.
16. 마지막에 식용유 2큰술, 들기름 3큰술을 두르고 섞어줍니다.
17. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 258회