보통 감자탕하면 돼지뼈만 생각하는데요. 이번에는 닭과 시래기로 감자탕을 만들어 보세요. 아주 맛있어요.
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닭감자탕 (시래기 닭찜) 만들기 레시피
재료
| 닭볶음탕 닭 | 1kg |
| 소금 | 1작은술 |
| 감자 | 4개 |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1대 |
| 청양고추 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 깻잎 | 20장 |
| 물 | 1리터 |
| 들깻가루 | 1큰술 |
| 데친 시래기 | 300g |
| 들기름 |
- 양념장 -
| 고추장 | 1큰술 |
| 된장 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 2큰술 |
| 다진 생강 | 1/2작은술 |
| 양조간장 | 7큰술 |
| 멸치액젓 | 3큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 개복숭아청 | 2큰술 |
닭감자탕 (시래기 닭찜) 만들기
1. 감자 4개를 껍질을 벗기고, 가로세로로 한 번씩 잘라 4등분 해줍니다.
2. 양파 1/2개를 깍둑썰기합니다.
3. 데친 시래기 300g은 듬성듬성 썰고, 물기를 꽉 짜서 볼에 담습니다.
4. 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 양조간장 7큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다.
5. 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1/2큰술(또는 다진 생강 1/2작은술)을 넣습니다.
6. 개복숭아청 2큰술을 넣고 버무려줍니다. (개복숭아청 대신 매실청, 올리고당으로 대체 가능합니다.)
7. 양념에 버무린 시래기는 10분 정도 재워둡니다.
8. 닭을 데칠 물을 끓입니다.
9. 닭은 갈비뼈 속에 불순물을 꼭 눌러서 뺀 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
10. 물이 끓으면, 소금 1작은술을 넣고 닭을 데칩니다.
11. 팬에 닭껍질이 바닥으로 가게 데친 닭을 넣습니다.
12. 팬에 가자를 빙 두르고, 강불에서 15분간 굽습니다.
13. 닭에서 기름이 나오고 닭껍질이 노릇해지면, 물 1리터를 붓고 강불에서 10분간 끓여줍니다.
14. 양념한 시래기를 넣고, 뚜껑을 덮고 강불에서 20분간 끓여줍니다.
15. 닭이 삶아지는 동안 채소를 손질합니다.
- 양파는 듬성듬성 썰어줍니다.
- 대파는 길게 반 가르고, 듬성듬성 썰어줍니다.
- 청양고추, 홍고추는 어슷썰기합니다.
- 깻잎은 4 등분합니다.
16. 국물이 졸아들면, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다. (간이 부족하면 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.)
17. 깻잎, 홍고추, 청양고추, 들깻가루 1큰술을 올려줍니다.
18. 들기름을 둘러줍니다.
19. 완성입니다.
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