똑똑갈비는 고기반죽을 실리콘 얼음틀에 넣어서 작은 크기로 만든 떡갈비입니다. 얼음틀에서 꺼낼 때 똑똑 소리가 나는 똑똑갈비 만들어 볼게요.
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똑똑갈비 만들기 레시피
재료
| 소고기 | 200g |
| 소금 | 1꼬집 |
| 후추 | |
| 전분가루 | 1.5큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 참치액 | 1/2큰술 |
| 마늘 | 3알 |
| 표고버섯 | 2개 |
| 당근 | 1/8개 |
| 대파 | 4cm 1조각 |
| 달걀 | 1/2개 |
| 식용유 | |
| 물 | 50ml |
| 잣(고명) | |
| 진간장 | 1큰술 |
| 꿀 | 1큰술 |
똑똑갈비 만들기
1. 떡갈비를 만들기 위해서 소고기를 곱게 다져줍니다.
2. 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 4cm, 마늘 3알을 다져줍니다. (다지기를 사용해도 됩니다.)
3. 볼에 다진 소고기, 표고버섯, 당근, 대파, 마늘을 담습니다.
4. 감자 전분 1.5큰술, 설탕 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 약간을 넣습니다.
5. 달걀을 풀어서 달걀물을 만든 뒤 달걀물 1/2을 부어줍니다.
6. 소고기를 찰기가 생길 때까지 치대줍니다.
7. 소고기반죽을 실리콘 얼음틀에 놓고 반죽을 골고루 펴서 틀에 채워줍니다.
8. 냉동실에 넣고, 얼려줍니다. (냉동 보관 시, 2~3개월 보관 가능합니다.)
9. 냉동실에서 얼린 고기를 꺼냅니다.
10. 프라이팬을 예열하고, 식용유를 두른 뒤 얼음틀에서 고기를 꺼내줍니다.
11. 모든 면을 골고루 익혀줍니다.
12. 떡갈비가 노릇해지면, 물 50ml를 부어줍니다.
13. 뚜껑을 덮고, 약불에서 4분간 졸여줍니다.
14. 볼에 꿀 1큰술, 간장 1큰술, 물 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.
15. 고기에 양념장을 부어줍니다.
16. 완성입니다. (고명으로 잣을 올려주면 보기에 좋습니다.)
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