신입 편셰프 장신영씨와 함께 아이들 반찬 만들어 볼게요. 시금치두부무침과 콩나물무침 만들겠습니다. 반찬으로 먹어도 좋고, 고추장 넣어서 비빔밥으로 먹어도 좋을 것 같아요.
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시금치 두부무침 만들기 레시피
재료
| 시금치 | 1/2단 |
| 두부 | 1/2모 |
| 소금 | 1/3큰술 |
| 진간장 | 1큰술 |
| 참치액 | |
| 참기름 | 1큰술 |
| 깨 |
시금치 두부무침 만들기
1. 냄비에 물을 끓입니다.
2. 물이 끓으면 두부 1/2모를 넣고 데칩니다.
3. 따뜻하게 데친 두부를 건져냅니다.
4. 두부를 으깨줍니다.
5. 으깬 두부를 면포에 넣고, 물기를 짜줍니다. (두부의 물기를 제거해야 음식맛을 해치지 않고, 보관성을 높일 수 있습니다.)
6. 두부를 큰 볼에 담습니다.
7. 시금치를 데칠 물을 끓입니다. (두부를 데친 물을 사용해도 됩니다.)
8. 물이 끓으면 시금치, 소금 1/3큰술을 넣고 시금치를 데칩니다.
9. 데친 시금치를 건져냅니다.
10. 시금치를 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜줍니다.
11. 두부와 함께 볼에 시금치를 넣습니다.
12. 진간장 1큰술, 소금 약간을 넣습니다.
13. 참기름 1큰술, 참치액 약간을 넣고 무칩니다.
14. 완성입니다.
콩나물무침 만들기 레시피
재료
| 콩나물 | 200g |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 참기름 | 2큰술 |
| 소금 | |
| 참치액 | |
| 통깨 | |
| 검은깨 |
콩나물무침 만들기
1. 냄비에 물을 끓입니다.
2. 물이 끓으면 찜기를 넣고, 콩나물을 쪄줍니다.
3. 콩나물을 무칠 큰 그릇에 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
4. 쪄진 콩나물을 그릇에 담습니다.
5. 콩나물을 한 김 식혀줍니다.
6. 한 김 식힌 콩나물과 다진 마늘을 골고루 섞어줍니다.
7. 참치액 약간, 참기름, 소금을 넣고 골고루 무쳐줍니다.
8. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 257회