보통 양배추는 심지가 너무 단단해서 버리기에는 아까우면서도 활용 방법을 찾지 못했는데요. 장신영씨가 이런 양배추 심지로 피클을 만들면 된다고 합니다.
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양배추 심지 피클 만들기 레시피
재료
| 양배추 | 350g |
| 양파 | 1/2개 |
| 마늘종 | 2대 |
| 설탕 | 1컵 |
| 물 | 2컵 |
| 양조식초 | 1컵 |
| 굵은 소금 | 1/2큰술 |
| 통후추 | 1큰술 |
| 월계수 | 2~3장 |
양배추 심지 피클 만들기
1. 양배추 심지를 치킨 무 보다 조금 작은 정도로 썰어줍니다.
2. 썰은 양배추 심지를 밀폐 유리병에 담습니다.
3. 양파, 마늘종 등 자투리 채소를 먹기 좋게 잘라서 밀폐 유리병에 넣습니다.
4. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵을 넣습니다. (신맛을 줄이고 싶다면, 식초를 1/2컵 넣어줍니다.)
5. 월계수 2~3장, 통후추 1큰술, 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 보글보글 끓으면 불을 끕니다.
6. 건더기가 걸러지도록 체에 밭치고, 뜨거운 절임물을 밀폐 유리병에 부어줍니다. (뜨거운 절임물을 붜주면, 양배추가 빨리 절여집니다.)
7. 완성입니다. (실온에 1시간 정도 두었다가 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 줍니다.)
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