신입 편셰프 하영씨는 김치도 쉽게 담그는데요. 입맛 돋는 갓김치를 하영씨 레시피로 맛있게 담가볼게요.
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갓김치 만들기 레시피
재료
| 갓 | 2kg |
| 멸치액젓 | |
| 소금 | |
| 사과주스 | 1팩 (200ml) |
| 다진 마늘 | 50g |
| 고추가루 | 200g |
| 밀가루 | 듬뿍 2큰술 |
| 물 | 200ml |
갓김치 만들기
1. 갓 2kg을 깨끗하게 씻고 물기를 빼줍니다. 뿌리 쪽 흙을 꼼꼼히 제거해줍니다.
2. 씻은 갓은 거꾸로 세워두면 물이 잘 빠집니다.
3. 씻은 갓은 뿌리 쪽에 거뭇거뭇한 부분을 칼로 제거해줍니다.
4. 대야 바닥에 갓을 깔고, 멸치액젓을 한 바퀴 뿌려줍니다.
5. 뿌리 쪽에 멸치액젓을 더 뿌려줍니다. 잎보다는 뿌리 쪽 위주로 뿌려야 간이 잘 뱁니다.
6. 갓을 다 절일 때까지, 갓을 한층 더 깔고 멸치액젓을 뿌리는 과정을 반복합니다.
7. 액젓에 절인 갓을 잠시 재워둡니다.
8. 볼에 시판용 사과주스 1팩(200ml)을 부어줍니다.
9. 다진 마늘 100g, 다진 생강 50g을 넣습니다.
10. 고춧가루 200g, 멸치액젓, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 멸치액젓과 소금은 간을 봐가면서 넣습니다. (조금 짜야 김치가 맛있습니다.)
11. 볼에 밀가루 듬뿍 2큰술, 물 200ml를 넣고 섞습니다.
12. 전자레인지에 넣고 2분씩 돌리고, 상태를 봐가며 풀을 만듭니다.
13. 풀을 식힌 뒤 양념장에 붓고, 골고루 섞어줍니다.
14. 갓을 재울 때 사용한 멸치액젓에 양념장을 붓고 섞습니다.
15. 뿌리 쪽에 양념을 바르고, 잎에 양념을 발라줍니다.
16. 갓김치를 통 크기에 맞게 접어서, 통에 넣습니다.
17. 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 이상 숙성시켜줍니다. 중간중간 갓을 뒤집어줍니다.
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