(편스토랑) 홍지윤의 오리백숙 만들기 레시피

보양식으로 좋은 오리백숙을 만들어 보세요. 백숙과 함께 먹을 죽도 같이 만들어서, 든든하게 먹어보세요.

■ 같이 보면 좋은 레시피

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(편스토랑) 장신영의 가루 짜장면 만들기 레시피

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- 소스 -

1. 오리의 꼬리와 날개 끝부분을 잘라줍니다.

2. 꼬리 주변과 목 주변의 비계를 제거합니다.

3. 안쪽의 피가 뭉쳐있는 부분을 가위로 찔러 긁어내고, 물로 여러 번 헹궈줍니다.

4. 깐 녹두 1컵, 찹쌀 1.5컵을 씻고 물에 1시간 불린 뒤 삼베주머니에 넣습니다.

5. 부추를 큼직하게 썰어줍니다.

6. 냄비에 오리, 소주 1.2리터, 물 2.5리터, 생강 1톨, 양파 1/2개, 대파 1대, 깐 마늘 30개를 넣습니다.

7. 삼계탕용 팩 1개, 굵은소금 1큰술, 맛간장 2큰술을 넣습니다.

8. 깐 녹두와 찹쌀을 넣은 삼베주머니를 넣고 강불에서 20분간 끓여줍니다.

9. 뚜껑을 닫고 1시간 더 끓인 뒤, 건더기와 오리를 건져냅니다.

10. 육수에 부추를 데친 뒤 건져냅니다.

11. 소스에 넣을 육수를 한 국자 덜어냅니다.

12. 삼베주머니 속 찹쌀과 녹두를 육수에 넣고, 끓여 죽을 만듭니다.

13. 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 오리백숙 육수 1 국자를 넣고 섞어서 소스를 만듭니다.

14. 그릇 바닥에 죽을 깔고, 오리와 부추를 올려줍니다.

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